FRENCH BAKERY OPERA

Look Around Our Neighborhood

by QUALITANCE

on May 18, 2015

https://www.qualitance.com/blog/look-around-our-neighborhood-4

french-bakery-hero

Over the last couple weeks, we have learned a lot about what happens inside the QUALITANCE offices, now it’s time to step outside and get to know the bustling neighborhood it inhabits. We polled several members of the staff and asked them to submit their favorite shops, tasty treats and hangouts in the area. To make sure we got the whole scoop, we sent a couple of undercover agents (Sorana + Ioana) out to test these claims and determine if each location was really the best. Whether you are looking for the best coffee in Bucharest or simply a place to take a break, these hotspots will not let you down!

Come on! Let’s go for a walk…

French Bakey Opera

Best Coffee in Town: French Bakery

French Bakery is home to, as Sorana puts it, “the best and creamiest cappuccino in town”. There are quite a few locations in Bucharest, and each one boasts with freshly made, never frozen, pastries and desserts. The smell of fresh coffee invites many QUALITANCE employees to come in and grab a hot drink or a treat on their way to work.

What to Order: Cappuccino, Muffin aux bananes and amande, Cake genoise au chocolat


DE PAŞTE

 

01 aprilie 2015

PASCA 1

 

De PAŞTE la FRENCH BAKERY vei gasi cozonac romanesc, atat de traditional si de aromat, incat ai zice ca tocmai ai intrat in bucataria bunicii, nu intr-o patiserie frantuzeasca.

De sarbatori, vei gasi cozonac cu aluat pufos si plin de nuca, cozonac cu rahat si nuca , checuri de ciocolata , cu banane sau chec traditional , pasca gustoasa cu branza si stafide aurii din belsug dar si alte bunatati .


Party à la French Bakery

03 martie 2015

Daca iti pregatesti  o petrecere, suna la French Bakery !

 

004 1

La French Bakery acordam atentie fiecarui detaliu dar in special potrivirii dintre specificul evenimentului si preparatele propuse si  facem ca aceste momente sa devina o  experienta speciala, intodeauna diferita. Pentru a putea satisface cele mai inalte exigente, folosim numai ingrediente autentice de cea mai buna calitate, utilizate si combinate creativ de bucatarii si patiserii nostri.

Daca ai o prezentare, o inaugurare, o  petrecere sau un mic dejun  pe care il pregatesti, contacteaza-ne si te vom ajuta cu propuneri pentru realizarea unui meniu care sa intruneasca toate solicitarile tale.

Putem pregati cele mai deosebite platouri cu care sa ii incanti pe invitatii tai : mini sandwichiuri delicioase, minitarte gustoase, salate si preparate rafinate,  deserturi si torturi speciale


Tarta cu mandarine façon French Bakery

 

Tarta cu mandarine façon French Bakery

2 februarie 2015

20141128_131737 1

Ca sa facem o tarta buna (asa cum ne-a invatat Bernard) avem nevoie de : Un aluat bun –  o «pâte sucré», o «crème amande» – ii vom spune crema de migdale, o «crème à l’orange» – am putea-o numi crema de portocala , fructe  proaspete ;  si pentru ca este sezonul citricelor vom face o tarta de mandarine

Incepem cu aluatul : noi facem un tip de pâte sucrée ; amestecam untul moale cu zahar in parti egale, adaugam ouale si putina pudra de vanilie ; se amensteca si se adauga faina, se amesteca din nou, se intinde si se muleaza formele ; se inteapa fundul cu furculita ; se baga apoi la cuptor preinclazit la 180°C timp de 15-20 min cu un saculet de faina pus in forma, peste aluat, ca sa nu se umfle.

Facem apoi crema de migdale : se bate bine zaharul pudra cu unt si pudra de migdale (daca nu gasiti puteti folosi si pudra de alune), apoi se adauga ouale, se pune in forma peste aluatul mulat ; putem adauga, pentru  aceasta tarta in mod special , coaja de portocala si suc de portocale ; se mai da la cuptor cca 30 min

Urmeaza  crema de portocale : se bat bine ouale, zaharul, cu sucul de portocale, coaja de portocale si putin suc de lamaie ; se pune pe foc amestecandu-se; dupa un clocot se da la o parte, se raceste putin, se adauga untul moale  si se amesteca in continuare ca sa nu faca cocoloase ; se pune imediat la rece apoi se pune in forma peste aluatul mulat cu crema de migdale

In final adaugam feliile de mandarine bine decojite si eventual o pelicula super fina de jeleu transparent

Simplu nu??


de Craciun la French Bakery

18 decembrie 2014

Desert “traditionnel”

66860_528081157243213_1091144154_n

Probabil esti obisnuit sa intri la French Bakery ca sa comanzi un croissant – nimic nu e mai bun in drumul spre birou decat un croissant proaspat si o cafea fierbinte , cateva pains au chocolat, eventual o tarta mica plina cu fructe – deliciul de la finalul mesei de pranz si-musai – o baguette pentru sandviciul de a doua zi.

De sarbatori nu ne evita doar pentru a cauta o cofetarie care ar putea face un cozonac decent de care sa nu se sperie bunica  – pe care au cam lasat-o puterile, asa ca anul asta este randul tau sa te ocupi de ocupi de bunatatile de Craciun. Vei gasi la French Bakery cozonac cu aluat pufos si plin de nuca dar si pasca sanatoasa cu branza si stafide din belsug.

French Bakery a compilat retete din gastronomia taraneasca, mai ales in zona Ardealului si le-a completat cu ingrediente actuale.

Cozonac

1 kg faina, 700 g de zahar, 300 ml de lapte, 10 oua, albusurile, separate galbenusurile, 50 g drojdie proaspata, 700 g miez de nuca,macinat, 200 g de unt,moale, 5g praf de vanilie, 50 ml ulei de masline, coaja rasa de la 3 lamai, 150g miere de albine, 400g stafide aurii, 1 ou pentru uns

Secretul aluatului pufos

Nu se pune albus dar se adauga miere si ulei de masline ca sa se mentina proaspat mai multe zile

1.Pentru aluat se ameasteca drojdia cu putina faina, putin lapte si o lingurita de zahar, apoi se pune la dospit. Separat se bate laptele caldut cu 300 g zahar si 10 galbenusuri, nu se pun albusuri pentru ca intaresc aluatul.

2. Peste maiaua crescuta se adauga restul de faina,  se framanta si gradat se incorporeaza untul. Se adauga apoi amestecul de lapte si se framanta in continuare. Se incorporeaza mierea si uleiul de masline. Se framanta 30 de minute si se arunca aluatul de mai multe ori in sus. Daca este prea moale se mai adauga putina faina. Se lasa la dospit.

3. Pentru umplutura se ameasteca intr-un vas nucile, coaja de lamaie, praful de vanilie, 400g de zahar, stafidele si albusurile batute spuma. Se intind cate 450g de aluat pentru 1 cozonac, se umplu cu amestecul de nuca si se ruleaza, apoi se pun in forma; se acopera cu un servet curat. Se lasa sa creasca la caldura.

4.Dupa ce aluatul a crescut,se unge cu ou si se “lipesc” deasupra cinci bucati de miez de nuca, pentru décor. Se baga la cuptorul preincalzit la 160°C  timp de 40 de minute.

                                           


FRENCH BAKERY is on TRIPOSO

FOOD & BAR 20 Mai 2010 2

FRENCH BAKERY  is on

the App for Travelers

Save this place to My Guide

The places you save will automatically be synced to your devices.

Best for Sandwich

 

French Bakery іs а restaurant іn Bucharest near the National Museum оf Romanian History. Іt has gооd reviews fоr sandwiches. Great selection оf drinks аnd French-inspired pastries. Nо English menu оn hand but the atmosphere іs relaxed аnd enjoyable.

We are always improving Triposo, with each update to our app comes new and better content.

One of our sources is the Triposo community, contribute by adding new places or providing better content for existing places.

Add more information about this place »

Details

Sources

 OpenStreetMap

Cuisine

 Pattiserie

Url

 https://www.frenchbakery.ro//

Trolleybus

 66, 92   (Universitate)

Hours

 09 – 22

Tram

 16, 21, 5   (Piața Sf. Gheorghe)

Bus

 104, 123   (Piața Națiunile Unite); 69, 70, 783, 85

Email

 info@frenchbakery.ro

LE BRUNCH 

Brunch

La BRUNCH-ul de sambata sau de  duminica poti alege tot ceea ce iti doresti din meniu –  poti avea orice produs de patiserie sau paine de la FRENCH BAKERY:  croissante cu unt, muffins-uri si briose, madeleine cu diverse arome, des petits pains in variate forme, melci, unt si dulceata, chausson aux epinards sau chausson cu mere.

12210_766691800048813_6179132831614452857_n

 

 

Poti cere  un quiche Lorraine sau quiche-ul cu somon & basilic, le vrai hachis parmantier , la mousaka de la bas si la tourte aux volailles iar de la desert avem tarte cu fructe, brownie, moelleux aux chocoat , torturi cu ciocolata, cheesecake uri si alte bunatati. Nu lipsesc café au lait, latte uri, freshuri, limonade cu menta, smoothie uri… si cate altele.

Nu trebuie sa te grabesti de dimineata;  te asteptam si mai tarziu  spre dupa amiaza 🙂


Concurs

FRENCH BAKERY organizeaza un Concurs

Pe 24.05.2014, comitetul de evaluare anunta rezultatele concursului organizat de catre SC Manu Developments SRL pe o tema de cercetare a microbiotei umane si a rolului ei in mentinerea sanatatii.

Dintre proiectele depuse  a fost considerat drept castigator si va fi  recompensat cu o bursa de 10.000 RON  cel al echipei de cercetare de la Spitalul Colentina, condusa de domnul doctor Radu Bogdan Mateescu. Ii felicitam pe castigatori, ca si pe toti participantii!


FRENCH BAKERY

 

FRENCH BAKERY

http://savorhd.tv/places/french_bakery.html

film

(RO) French Bakery – O gamă fină de preparate autentice realizate dupa rețete tradiționale ale artizanilor francezi, o paletă de gusturi și texturi reînnoite permanent, toate acestea folosind resurse locale. Urmăriți-l pe Bernard Prost – Chef Pâtissier în cadrul French Bakery, în incursiunea sa despre lumea aromelor și savoarea unică a patiseriei franțuzești. Bon Appétit !
FRENCH BAKERY


DE PASTE

 https://www.frenchbakery.ro//produse/paste/

66860_528081157243213_1091144154_n

De Paste la FRENCH BAKERY vei gasi cozonac romanesc,atat de traditional si de aromat, incat ai zice ca tocmai ai intrat in bucataria bunicii, nu intr-o patiserie frantuzeasca.

Vei gasi cozonac cu aluat pufos si plin de nuca, cozonac cu cacao , checuri de ciocolata , cu banane sau chec traditional ,  pasca gustoasa cu branza si stafide din belsug dar  si alte bunatati .


Getlokal French Bakery 1 Mai

http://www.getlokal.ro/ro/d/search/index?reference=&s=french+bakery&w=

DSCF1519 1

 

1 recomandare
French Bakery – 1 Mai
Patiserii
Bucureşti, Str. Ion Mincu 1
+40 21 310 3306
Doris Cristina cele mai frumoase dimenti le-am petrecut la French Bakery din 1 Mai 🙂 Cel mai proaspat Lemon cheesecake l-am mancat la French Bakery 1 Mai + ca baietii sunt super amabili 🙂


MISS BOOBS 16 ian 2013

16 ianuarie 2013
Miss Boobs Scrie un comentariu Mergi la comentarii.

 

MISS BOOBS 16 ian 2013 2

 

French Bakery

One of my favorite places to dine, to have coffee, to eat a cookie or a cake is French Bakery. This restaurant/coffee place/bakery it’s part of an international chain of dinning places and, you guessed it: it’s French!

If you spend your holidays in Romania, you can find this kind of bakeries all over in Bucharest, but a special place is the French Bakery situated on no. 9 Benjamin Franklin Street, near The Romanian Athenaeum, a historical place, in Romana Square.

This location is a bit sheltered from the noises of the traffic, it’s a quiet little café, where you can also enjoy an exquisite French soup! You can also choose from different varieties of very yummy cookies and cakes or have a coffee or a cappuccino. The service is very good, you don’t have to wait for long and the waiters are very nice.

The sole inconvenience is the fact that this special place is a very small one, so if you’re with a bunch of friends and you want to party, this is not the place for you. …

Getting back to my little corner of Paradise (hoping it’s going to become yours also!) I can say it’s look it’s modern with see-through glass doors, mirrors on the walls, an assembly of very different chairs and armchairs, very nice eye-caching blend, and round tiny glass tables. There is also a hanger and an umbrella rack for the rainy days, and some newspapers on the shelf for people coming to dine alone. But alone or in company I guarantee you’ll have a good time!

I almost forgot about the wine selection displayed on a shelf for any client to compare, read the ingredients and enjoy in the café or buy to taste at home with family or friends. Also an entire selection of specific types of bread can be found here.

You can eat a special French dish called a “quiche” which is a sort of salty baked dough with cheese or salmon or spinach, very tasty and enough to make for a good meal. You can have this for any moment of the day, either it’s for breakfast, lunch or supper, and it gets served with “sa petite salade” which means it’s little salad, on the side, no extra money. A quiche it’s about 11 ron, and worth every penny (by that I mean every ron)!

Hoping I have enticed you enough, have a wonderful time at French Bakery! If you plan to travel to Romania, a good place to find cheap hotels in Bucharest is here.

 


INCOME MAGAZINE 27 Oct 2012

INCOME MAGAZINE

Publicat de Claudia Popa la 27 octombrie 2012, 09:10

 

Tu ce fel de mic dejun preferi: a la francaise sau english breakfast?

INCOME MAGAZINE 27 Oct 2012

In România nu există deocamdată o cultură a micului dejun luat în oraş. Chiar dacă cei mai  mulţi în cep ziua doar cu o cafea, micile bistrouri patiserii – viennoiserie şi-au făcut un meniu special pentru prima masă a zilei. Oferta este adaptată cererii şi cuprinde şi preparate care duc cu gândul la bucătăria englezească sau la cea franţuzească.

 

O zi frumoasă începe cu o cafea aromată şi un croissant, un sandviş ori o omletă gustoasă, pe ritmurile lui Nouvelle Vague sau ale cântăreţei Zaz. În drumul spre birou, opriţi-vă o jumătate de oră pentru un mic dejun care vă asigură o zi cu spor. Oferta bistrourilor este generoasă: salate, tarte dulci şi sărate, sandvișuri, prăjituri cu andive sau nuci, baghete, quiche lorraine sau un moelleux au chocolat. Jumătatea de oră nu va fi niciodată pierdută, dacă o petrecem luând micul dejun şi citind știrile din ziar sau, de ce nu, de pe tabletă. Studiile arată că doar 16% dintre români aleg o gustare rapidă la prima masă a zilei, ce constă în produse de patiserie sărate sau dulci, cereale sau sandvişuri.

PATISERUL FRANCEZ CARE PREGĂTEŞTE CROISSANTE ÎN ROMÂNIA

Locurile chic în care ne putem relaxa în prima parte a zilei aduc atmosfera franţuzească în „micul Paris”. French Bakery, Paul, Boutique du Pain, Rue du Pain, Painerie sunt doar câteva dintre locurile în care putem vedea cu alţi ochi ziua din faţa noastră. „Am dorit să aducem produse din Franţa şi aici în România”: …. Roulade chocolat, roulade canelle, pain au chocolat, croissant cu unt sau, de ce nu, „eggs in any style”, adică fierte în coajă, ori tip benedict, omletă, ochiuri – pot însoţi dimineaţa o cafea neagră sau cu lapte. „Propunem, de asemenea, o combinaţie pentru mic dejun – ouă preparate în orice mod, alături de produse de patiserie. În toate bistro urile avem o promoţie specială la 8,90 lei – «coffee and croissant», în sediul din Pipera o paletă de meniuri, cum ar fi English breakfast, mai copios, cu ouă ochiuri, cârnaţi, fasole, Continental breakfast cu cafea, suc de portocale, croissant sau American breakfast – pancake cu sirop de arţar”.

Tarta cu andive şi nuci, quiche Lorraine, moelleux au chocolat, Fougasse – pâinicile umplute cu brânză topită Gruyère, şuncă lardons şi smântână, chausson pommes, roulade cannelles sunt doar câteva dintre propunerile pentru micul dejun din rafturile French Bakery. Patiseria include şi preparate cu „specific american”, ca de exemplu sandvişul cu bacon, cu pâine făcută numai în laboratorul propriu, la fel ca toate produsele de panificaţie.

Totul cât mai natural

Folosește numai materie primă de pe piaţa locală şi crede că este greşită ideea potrivit căreia patiseria franţuzească trebuie făcută numai cu ingrediente aduse din Franţa. Au adaptat meniurile cererii de aici şi s-au ghidat după conceptul „totul cât mai natural”, aşa încât pentru omletă folosesc doar ouă adevărate sau lapte lichid şi nu praf.

Au amenajat interiorul mizând pe experienţa proprie şi au căutat să redea o atmosferă caldă şi totuşi sofisticată, cosmopolită, cu design avangardist şi muzică soft.

Cei doi proprietari stau cea mai mare parte a timpului la Paris, dar… l-au adus ca chef patissier pe Bernard să îi înveţe reţetele franţuzești. Lunar, chef-ul patissier revine în România şi împreună stabilesc ce produse noi trebuie introduse în portofoliu. Croissantul cu unt făcut după reţeta tradiţională cu foietaje coapte în fiecare dimineaţă, după metoda lui Bernard, quiche-ul se numără printre cele mai căutate produse, în special la micul dejun.


WALL STREET 27 Feb 2012

WALL-STREET

 

Bistroaprozarovinotecopatiseria din Pipera

WALL STREET 27 Feb.2012

George Butunoiu , 27 Feb 2012

Cei de la French Bakery au venit cu o idee foarte buna, pe care tare ma mir ca nu au incercat-o mult mai multi pana acum, de vreme ce e vorba despre un concept foarte raspandit in tarile mari ale Europei si un model de business de succes. Scriu aici despre acele magazine cu produse alimentare (delicatese, de multe ori), in care poti sa te asezi la una dintre cele doua-trei mese cu cateva din produsele din galantare si cu un pahar cu vin in fata, sau chiar cu un fel sau doua de mancare simpla dar calda.

 

In tarile din Europa Occidentala gasesti la fiecare pas magazine de mezeluri si de branzeturi, mai mici sau mai mari, care au si cate o masa sau doua unde poti sa gusti din ce vezi in jur si sa iti alegi unul dintre cele cateva vinuri; sau invers, magazine de vinuri care iti dau sa gusti din sutele de sortimente langa o farfurie cu cateva bucatele de carne sau de branza.

Am vazut asa ceva si in Bucuresti, in cateva locuri. La Vinoteca Vinexpert din Piata Amzei poti sa-ti astamperi foamea in acest fel, daca esti grabit. La Grano si la Delicateria Traiteur, amandoua pe Putul lui Zamfir, din Dorobanti, poti primi si cateva feluri de mancare calda, o supa sau cateva feluri simple, gata facute. Cred ca modelul a fost preluat si de catre alte magazine de delicatese si am auzit ca ideea e bine primita de catre bucuresteni, de vreme ce unii se duc acolo ca la adevarate bistrouri, cu familia si cu copiii dupa ei.

Asadar, ideea celor de la French Bakery de a face asa ceva in Voluntari – Pipera mi se pare excelenta. In decembrie 2011 au deschis pe Iancu Nicolae, chiar vizavi de British School, un “ceva” pe care locuitorii zonei inca nu stiu sa-l numeasca printr-un singur cuvant sau printr-o sintagma neechivoca. Pana si cei de la French Bakery ocolesc “capcana”, de vreme ce nici chiar pe pliantul lor nu am gasit o denumire clara (nici macar printr-o formulare mai complexa, dar sintetica) pentru ceea ce au ei acolo. Citez acum din mesajele celor care mi-au scris si mi-au sugerat sa ma duc si eu sa vad: “… e o bacanie… patiserie… boulangerie… bistrou… aprozar eco… magazin bio… plafar… pizzerie… vinoteca… restaurant… cafenea… cofetarie… du-te sa vezi si sa scrii…”.

Previzibil, La Ferma/ French Bakery – pentru ca asa se cheama acest “ceva” – e toate acestea la un loc, intr-un concept coerent, bine gandit si bine realizat. E la parterul unei cladiri noi de pe cunoscutul bulevard, langa o cafenea orientala. Un open space destul de larg, cu doua mici spatii in fata si in spate pentru cateva mese in chip de terasa. Totul e la vedere, poti lua in mana orice produs si poti sa vezi cum se face si ce se intampla cu mancarea care ajunge in farfuria ta pe masa. Magazinul propriu-zis e impartit pe cateva raioane mari: vinuri, lactate si branzeturi, mezeluri, patiserie, cofetarie, legume si fructe, condimente etc. Cele mai multe au un “bio” sau un “eco” in coada. Mesele sunt raspandite cam peste tot, printre rafturi si galantare. Plante nu au aproape deloc, oarecum neasteptat deca incerci sa faci o legatura cu numele locului. Bucataria e deschisa, cu aproape totul la vedere, dupa cum am spus, si cu un cuptor de caramida in mijloc.

Citeste mai mult: http://www.wall-street.ro/articol/Lifestyle/117224/bistroaprozarovinotecopatiseria-din-pipera.html#ixzz2hsfD6EmP
Follow us: @WallStreetRo on Twitter | WallStreetRo on Facebook

http://www.wall-street.ro/tag/french-bakery.html


FOOD & BAR 7 apr 2011

FOOD & BAR

O noua patiserie French Bakery pe strada Paris
Scris de Adriana Popescu
Joi, 07 Aprilie 2011 14:56

 

FOOD & BAR 7 apr 2011

Lantul de brutarii-patiserii French Bakery deschide, la inceputul lunii mai, o noua unitate, care va fi situate pe strada Paris din Capitala.
Patiseria va avea o suprafata de 30 de metri patrati si locuri de luat masa, toate produsele clasice French Bakery fiind disponibile “to go”.
Aceasta noua unitate este cea de-a doua pe care French Bakery o deschide in acest an, dupa cea situata in cladirea Europa House de pe bulevardul Lascar Catargiu.
In prezent, French Bakery detine 10 locatii, dintre care trei sunt in regim de franciza, si vizeaza extinderea si in acest an. “Cautam spatii mici, stradale, in zone cochete, neaglomerate, care se preteaza conceptului nostru de brutarie artizanala, cu produse naturale, proaspete” French Bakery – brutarie, cofetarie si cafenea – produce si vinde peste 200 de preparate la care se adauga o serie de produse personalizate la cererea clientilor mari (restaurante, hoteluri, companii) plus sandvisuri, supe, salate si mancaruri.

adriana.popescu@foodbar.ro

 


WALL STREET 28 Jan 2011

WALL-STREET

Croissant-ul face fata crizei pe masa romanului.

Alina Apetrei Stan , 28 Jan 2011 exclusiv

 

WALL-STREET-28-Jan-2011

 

Cum s-a adaptat prezentului notiunea “painea cea de toate zilele”? Simplu. Pe langa celebra franzela, pe masa consumatorului roman isi face loc treptat si un produs cu iz frantuzesc – croissant-ul. Marile lanturi de patiserii si brutarii au rezistat anul trecut intr-un domeniu maturat de insolvente, raportand chiar vanzari in crestere si un numar mai mare de clienti.

 

De unde cumparam paine si croissant?

……………

La randul sau, George este unul din clientii patiseriei French Bakery situata pe strada Benjamin Franklin. Pornit in urma cu 6-7 ani conceptul French Bakery numara in prezent 10 locatii patiserii-cafenele in Bucuresti.

“Timp de 6 ani am locuit in Paris si cand m-am intors imi lipsea patiseria din colt de unde imi achizitionam zilnic croissantele pentru micul dejun. Stau in zona Pietei Romane si nu existau foarte multe optiuni de unde as fi putut sa-mi cumpar painea. Optez in special pentru croissante si paine. Pe timpul verii prefer sa servesc cafeaua de dimineata pe teresa amenajata in fata patiseriei. Imi place sa vad ca usor-usor incepem sa optam pentru produse mai sanatoase si nu ne mai indreptam asa repede spre covrigii produsi in conditii dubioase”, crede George, angajat al unei firme de consultanta in managementul afacerilor.

“Initial, recunosc, am ezitat sa intru in patiseria French Bakery din Franklin intrucat eram sigura ca au preturi foarte ridicate pentru buzunarul meu. Insa cred ca oricine isi poate permite un croissant. Eu nu cumpar zilnic din acest loc, insa atunci cand vreau sa sarbatoresc un moment important, precum faptul ca am luat un examen, ma opresc pentru o prajitura si o cafea”, adauga Maria, studenta in cadrul Academiei de Studii Economice.

Citeste mai mult: http://www.wall-street.ro/slideshow/Companii/98343/Croissant-ul-face-fata-crizei-pe-masa-romanului-Cum-merg-afacerile-French-Bakery-Paul-si-Ana-Pan.html#ixzz2hstpd6KQ
Follow us: @WallStreetRo on Twitter | WallStreetRo on Facebook


GOODFOOD 12 Nov 2010

Quiche Lorraine a la French Bakery

12 Noiembrie 2010 16:27

Articol de GoodFood

 

GOODFOOD 12 Nov 2010

 

In bucataria franceza, quiche ul  este o tarta coapta la cuptor, umpluta cu o compozitia facuta din oua, lapte si/sau smantana. De obicei, aluatul este precopt, restul ingredientelor urmand sa fie adaugate apoi. Reteta originala de ‘quiche Lorraine’ include oua, lapte si bucati de bacon afumat. Mai tarziu a fost adaugata si branza – daca aceasta este Gruyère, tarta se numeste “quiche au gruyère”. De asemenea, “quiche alsacienne”este asemanatoare cu ‘quiche Lorraine’, diferenta fiind ca reteta include si ceapa.

Daca esti curios si vrei sa incerci aceasta reteta traditionala, rezerva-ti un loc intr-unul dintre restaurantele French Bakery.

o foaie de tarta precoapta intr-o tava cu diametrul de 24cm
1 lingura de ulei de masline
250g de bacon afumat, taiat in bucati
5 oua mar
280ml de smantana lichida
150ml lapte
140g branza Gruyère sau Emmental, rasa fin

Preincalzeste cuptorul la 160C/gaz 4. Incinge uleiul intr-o tigaie si prajeste baconul timp de un minut.
Bate ouale impreuna cu smantana si laptele, apoi adauga branza rasa, sare si piper. Amesteca si jumatate din bacon, apoi, cu atentie, toarna compozita in forma forma de tarta precoapta, presarand deasupra restul de bacon.

Daca nu gasesti ai timp sa faci aluatul de tarta, atunci cumpara o foaie de aluat fraged si muleaza-l pe forma de tarta, pune deasupra o foaie de copt si presara deasupra fasole boabe. Da aluatul la copt in cuptorul preincalzit la 170C, timp de 10 min, apoi indeparteaza saculetul pentru a turna compozitia.

Tarta se va mai coace la cuptor 35-40 de minute, pana ce umplutura e coapta si are o culoare aurie. Las-o sa se raceasca putin inainte de a o scoate din tava. Se serveste calda sau la temperatura camerei, cu salata verde.

Secretul unui quiche Lorraine la French Bakery bun este smantana cu 30% grasime, dar si branza Gruyère, in locul careia puteti folosi Emmental. Nu inlocuiti insa cu orice fel de cascaval.

 


GOODFOOD 11 Oct 2010

Muffin au citron

Scris de GoodFood

Muffin au citron

 

Aceasta reteta de muffins este din ce in ce mai putin folosita de laboratoarele de patiserie si cofetarie deoarece este mult mai usor sa comperi un premix, caruia sa-i adaugi doar ingredientul pe care il doresti: ciocolata, portocale, lamaie, fructe de padure etc. Problema este ca aceste amestecuri cumparate de-a gata includ tot felul de stabilizatori, conservanti, praf de oua si nu oua proaspete. Toate aceste ingrediente sunt tratate chimic sau chiar sunt substante chimice pe care nu dorim sa le consumam. Reteta de mai jos, pentru briosele cu lamaie French Bakery, este cea traditionala, pentru prajituri facute cu ingrediente proaspete, fara adaosuri nesanatoase. Principiul este “manger bon mais sain”.

Ingrediente (pentru 10 bucati)
400 g faina
100 ml apa
220ml ulei
5 g sare
6 oua
250 g zahar
zeama de la jumatate de lamaie
coaja de la o lamaie

Se bat impreuna ouale, zaharul si apa. Dupa ce se amesteca bine, se adauga faina si praful de copt stins cu zeama de lamaie. Compozitia omogena se amesteca cu coaja de lamaie rasa fin. Se toarna apoi in formele speciale de muffins si se da la copt in cuptorul preincalzit la 180°C, timp de 25 de minute.

Interiorul brioselor trebuie sa ramana “putin necopt” – adica textura trebuie sa fie putin umeda, nu uscata si sfaramicioasa.

 


FOOD & BAR 20 Mai 2010

FOOD & BAR

BRUTARIE, COFETARIE, CAFENEA

Scris de Adriana Popescu

Joi, 20 Mai 2010 13:19

FOOD & BAR 20 Mai 2010 2

 

French Bakery

Capitolul 1

Pentru laboratorul de brutarie, a adus chiar din Franta doi chef patisser, impreuna cu care a implementat noul concept. Partea de productie a fost lansata in 2004, iar in 2005 aparea si prima locatie French Bakery – o combinatie de magazin de paine, cofetarie si cafenea, cu peste 200 de preparate de brutarie, cofetarie si patiserie, la care se adauga o serie de preparate personalizate la cererea clientilor mari (restaurante, hoteluri, companii) plus sandvisuri, supe, salate si mancaruri.

“Am pornit de la ideea de a face niste produse asemanatoare celor din boulangeriile franceze, de foarte buna calitate, cu ingrediente naturale si care sa respecte metodele si retetele traditionale de preparare ale brutariilor artizanale. Conceptul este, intr-adevar, unul de inspiratie frantuzeasca, dar am cautat sa-i dam o personalitate proprie, incercand sa il adaptam si preferintelor consumatorului roman”. …

Capitolul 2

Doua dintre locatiile French Bakery … au fost extinse cu cate un restaurant, astfel incat clientii sa-si cumpere produse pentru acasa, dar sa si poata lua aici micul dejun, pranzul sau cina.

Daca oferta variaza de la locatie la locatie, pastrand insa produsele de baza – paine, patiserie si prajituri – elementul comun al tuturor locatiilor French Bakery este materia prima folosita. In proportie de peste 90%, lantul lucreaza cu furnizori locali si se orienteaza din ce in ce mai mult spre micii producatori. “Toate ingredientele folosite trebuie sa fi e naturale, proaspete. Eu cred ca acesta este elementul care ne diferentiaza de alte locatii asemanatoare. Nu folosim aluaturi congelate si nici o alta materie prima congelata si evitam orice fel de produse care nu sunt naturale”.

Acest lucru este o veste buna pentru clienti, dar un dezavantaj pentru aprovizionare. Din cauza perisabilitatii, este aproape imposibil ca French Bakery sa ajunga in provincie in actuala formula, pentru ca produsele nu pot fi transportate si mentinute proaspete mult timp pe distante mari. “Pentru noi este destul de greu ca toate produsele sa fi e preparate natural: sa faci crema de vanilie cu lingura, sa faci aluatul de mana, sa spargi 500 de oua pe zi”. “Pe de alta parte, produsele nu sunt toate pe acelasi tipar, standard, pentru ca sunt facute manual si nu scoase din masina. Sunt diferente mici intre acelasi produs de la o zi la alta. Dar, pana la urma, toate aceste elemente definesc brutaria artizanala. Vom vedea la un moment dat si o rasplata a muncii noastre. Sunt persoane care au inceput sa se orienteze catre mancarea sanatoasa. In tara, in Ardeal, de exemplu, au inceput sa reapara acele brutarii artizanale, care existau pe timpuri.”

Epilog

La peste sase ani de la demararea conceptului, French Bakery inseamna astazi 10 locatii, dintre care sapte proprii, iar trei in sistem de franciza. Cea mai recenta franciza a lantului a fost deschisa pe strada Smardan, in Centrul Vechi. Noua patiserie, cu o suprafata de 50 de metri patrati, la care se va adauga si o terasa in sezonul cald, este o combinatie de magazin de paine, cafenea si restaurant. Locatia are, de asemenea, si un wine bar pentru servirea vinului la pahar, cu o selectie de vinuri romanesti si franțuzesti. Aici se pot servi specialitatile clasice de paine, patiserie si prajituri, precum si o serie de sandvisuri, salate si preparate pentru pranz sau cina.

Centrele comerciale nu sunt pe placul …. French Bakery, care este de parere ca locatiile sale nu se adapteaza clientului “de mall”.

adriana.popescu@bpgroup.ro


FOOD & BAR 16 Mar 2010

FOOD & BAR
French Bakery deschide o noua locatie in Centrul Istoric

Scris de Adriana Popescu
Marţi, 16 Martie 2010 17:22

FOOD & BAR 16 Mar 2010

Lantul de patiserii French Bakery deschide, in luna aprilie o noua locatie, in Centrul Vechi al Bucurestiului,
pe Strada Smardan, a declarat, pentru Food&Bar Magazine French Bakery.
De altfel, planurile companiei pentru perioada urmatoare, includ extinderea in franciza, locatii
asemanatoare urmand a fi inaugurate in zonele in care exista cerere, alte puncte de dezvoltare vizate
fiind zonele Pipera si Unirea.
Noua patiserie din Centrul Istoric, in sistem de franciza, va fi o combinatie intre cafenea si restaurant,
in care va exista si un wine bar, pentru servirea vinului la pahar, cu o selectie de vinuri romanesti si
frantuzesti.
Locatia va avea o suprafata de aproximativ 50 de metri patrati si va servi specialitatile clasice de paine,
patiserie si prajituri, care au consacrat lantul French Bakery, precum si o serie de sandvisuri,
salate si preparate pentru pranz sau cina.
…….

adriana.popescu@bpgroup.ro

FOOD & BAR 16 Mar 2010 2


WALL STREET 29 Apr 2009

Francofonie in sistem de franciza: Reteta anticriza a business-ului French Bakery
Alina Apetrei , 29 Apr 2009

 

….

WALL STREET 29 Apr 2009

 

Conceptul French Bakery numara in prezent 10 locatii patiserii-cafenele in Bucuresti. Daca anul trecut s-a incheiat cu o cifra de afaceri de 3 mil. euro, pentru 2009 French Bakery isi propune sa mentina acelasi nivel al afacerilor si sa inceapa francizarea pentru conceptul de cafenea.

Dupa cum sugereaza si sloganul, “Patisserie fine pur beurre”, conceptul French Bakery se axeaza in primul rand pe bucataria frantuzeasca traditionala.
“Este vorba de un concept propriu. … Sa creezi tu un brand, un concept, este o chestiune … interesanta. Acum vreo 6-7 ani de zile, locuind la Paris, mi-a venit aceasta idee. Venind la Bucuresti nu mai gaseam magazinul din colt, de unde luam la Paris painea, produsele de patiserie”,
Piata romaneasca nu prezinta o oferta foarte variata in ceea ce priveste locatiile cu specific frantuzesc,  este un segment neexploatat suficient.
“Nu exista foarte multe restaurante frantuzesti in Bucuresti sau in Romania, in general. Exista insa sute de restaurante italienesti, si nu cred ca a existat vreodata o punte gastronomica romano-italiana”.
Investitia pentru lansarea conceptului French Bakery a fost de “cateva milioane de euro”, suma care a fost “consumata” treptat, in prezent existand 10 locatii, in Bucuresti. Echipa este formata din 150-200 de persoane.
“Avem doua concepte – French Bakery Patisserie fine si French Bakery Restaurant. Doar in 3 locatii avem si conceptual de restaurant si cel de cafenea.
Fiecare locatie French Bakery deserveste zilnic aproximativ 80 de clienti, portofoliul de produse incluzand sortimente de patiserie, brutarie, sandwich uri, salate, tarte sarate, specifice gastronomiei franceze, dar si produse cu tenta traditionala, precum cozonaci sau musaca. “Motorul” acestei afaceri este reprezentat de laboratorul propriu, cu o suprafata de 700 de metri.
“Nu putem depasi deocamdata limita Bucurestiului si a suburbiilor, suntem oarecum incorsetati intr-o cusca, deoarece tot ce facem noi este proaspat. Livram produsele in mai multe transe zilnice. Absolut tot ce vindem in momentul de fata ca si mancare este realizat de noi. De asemenea, cafeaua este creata de noi, ne-am ales aromele dintr-o gama de 20 de arome de cafea, de la un producator italian”.
Daca initial majoritatea materiei prime era importata, in prezent, French Bakery are 90% furnizori locali.
“In timp am inceput sa gasim furnizori locali, astfel incat am ajuns sa avem 90% din furnizori romani, cu produse de o calitate superioara. Mai ales in ultima vreme s-a intamplat acest lucru, cand micii antreprenori din domeniul agroalimentar si-au dat seama ca e stupid sa importe, din cauza cursului de schimb leu euro. Aici am gasit cel mai bun lapte, cea mai buna smantana si un unt extraordinar. Lucram cu furnizori din Harghita, Teleorman sau Slobozia”.
……

Citeste mai mult: http://www.wall-street.ro/articol/Companii/63629/Francofonie-in-sistem-de-franciza-Reteta-anticriza-a-business-ului-French-Bakery.html#ixzz2hsotzZ3c
Follow us: @WallStreetRo on Twitter | WallStreetRo on Facebook


CULINARIARD 28 Jul 2008

press

Mic ghid culinar din Romania

July 28, 2008 in Observatii culinariarde, Povesti de calatorie, Restaurante romanesti by leonte | No comments

……

French Bakery – Bucuresti.
In Bucuresti ar fi cateva de mentionat. Momentan am sa ma opresc doar la French Bakery (restaurantul). Considerentul principal fiind acela ca este cel mai recent deschis restaurant de luat in seama.
Asa cum ii spune si titulatura, specificul este cat se poate de frantuzesc – french modern cuisine mai exact – adica bucatarie frantuzeasca moderna in care felurile traditionale sunt supuse unei usoare reinterpretari in care isi fac locul tot felul de tehnici si ingrediente aduse de vanturile din orient sau uneori din lumea noua. Locatia are vedere generoasa la strada cu mese mici si inghesuite asa cum ii sta bine unui astfel de local, cu un design simplu bazat pe accente si elemente contrastante. Una peste alta cred ca este singurul restaurant din Bucuresti care a reusit sa aduca integral atmosfera bistrot-urilor pariziene (lucru la care contribuie puternic volumul si selectia de muzica).
Mancarea reuseste de cele mai multe ori sa se ridice la nivelul asteptarilor . Mi-a placut tartarul – lucru extrem de rar pe meridianul nostru. Pentru pasionati recomand tartarul din meniul de starter (cel cu anchoise), dar si cel au retour are ceva de spus. Sufleul este minunat si merita fiecare minutel din cele aproximativ 40 pe care le petreci asteptand-ul. Rata nu mi-a dat existenta peste cap asa cum au reusit unele deserturi (incercati-le pe cele mai putin titrate – gen crème brule, mergeti pe descoperire).

…….
Poate ca nu sunt cele mai reprezentative sau cele mai bine alese locatii. Cu toate astea dupa mine ele reprezinta must have-uri intr-un periplu culinar.

Poate ca mai exista si altele, ascunse (asa cum e Cherhanaua lui Vasile). Va invit sa ma invitati sa le descopar.