GOODFOOD 12 Nov 2010

Quiche Lorraine a la French Bakery

12 Noiembrie 2010 16:27

Articol de GoodFood

In bucataria franceza, quiche ul  este o tarta coapta la cuptor, umpluta cu o compozitia facuta din oua, lapte si/sau smantana. De obicei, aluatul este precopt, restul ingredientelor urmand sa fie adaugate apoi. Reteta originala de ‘quiche Lorraine’ include oua, lapte si bucati de bacon afumat. Mai tarziu a fost adaugata si branza – daca aceasta este Gruyère, tarta se numeste „quiche au gruyère”. De asemenea, „quiche alsacienne”este asemanatoare cu ‘quiche Lorraine’, diferenta fiind ca reteta include si ceapa.

Daca esti curios si vrei sa incerci aceasta reteta traditionala, rezerva-ti un loc intr-unul dintre restaurantele French Bakery.

o foaie de tarta precoapta intr-o tava cu diametrul de 24cm
1 lingura de ulei de masline
250g de bacon afumat, taiat in bucati
5 oua mar
280ml de smantana lichida
150ml lapte
140g branza Gruyère sau Emmental, rasa fin

Preincalzeste cuptorul la 160C/gaz 4. Incinge uleiul intr-o tigaie si prajeste baconul timp de un minut.
Bate ouale impreuna cu smantana si laptele, apoi adauga branza rasa, sare si piper. Amesteca si jumatate din bacon, apoi, cu atentie, toarna compozita in forma forma de tarta precoapta, presarand deasupra restul de bacon.

Daca nu gasesti ai timp sa faci aluatul de tarta, atunci cumpara o foaie de aluat fraged si muleaza-l pe forma de tarta, pune deasupra o foaie de copt si presara deasupra fasole boabe. Da aluatul la copt in cuptorul preincalzit la 170C, timp de 10 min, apoi indeparteaza saculetul pentru a turna compozitia.

Tarta se va mai coace la cuptor 35-40 de minute, pana ce umplutura e coapta si are o culoare aurie. Las-o sa se raceasca putin inainte de a o scoate din tava. Se serveste calda sau la temperatura camerei, cu salata verde.

Secretul unui quiche Lorraine la French Bakery bun este smantana cu 30% grasime, dar si branza Gruyère, in locul careia puteti folosi Emmental. Nu inlocuiti insa cu orice fel de cascaval.