PAIN AU LEVAIN

Am fost intrebati daca avem paine cu levain (pain au levain)

Am raspuns ca toata painea French Bakery este cu levain adica are acest ferment pe care ni l-am fabricat singuri (este un fel de maia) si care inlocuieste drojdia – Bernard ne-a invatat cum sa procedam 
painea este mai gustoasa, creste singura dar in 12-16 ore nu ca la drojdie intr-o ora, miezul are bule si painea are crusta – este opusul popularei franzele din ziua de azi care nu are nici o calitate din pacate….